Riccardo Carnevali

Carnivali31 anni, in cucina da 16… sono imprenditore, consulente e chef executive del gruppo svizzero Duchessa.
La mia cucina è prima di tutto scelta della materia prima e utilizzo di materiali di cottura, tecniche e procedimenti studiati per valorizzarla. La materia prima è il 60% della ricetta, poi serve un 20% di tecnica e 20% di creatività. Fare lo chef in Italia e avere la fortuna di avere la miglior materia prima possibile è una benedizione.
Altra cosa per me importante, è la divulgazione, per questo scrivo articoli e tengo un vlog (video blog) sulle mie “avventure” dietro ai fornelli in giro per l’Italia e anche per l’Europa: www.dietroalcibo.com.